杀青的方法可以是手工杀青还有机械杀青，本文就教你怎么对茶叶进行手工杀青。 农家茶采用传统纯手工炒制、工艺不同于机制茶，所以多为农民炒来自家饮用和招待客人用。普洱茶杀青时间控制: 白天采完的茶要当天杀青吧，彩云松山普洱茶然后摊凉。一般是做晚饭吃，吃完杀青。 通俗的讲温度要达到鲜叶入锅吱吱的响。

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普洱茶杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，饼熟普洱茶抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发“青臭味”。方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。

普洱杀青温度大概多少度

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农家普洱茶杀青时间

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普洱茶晒青和杀青

杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，防止发酵，因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的。广东新会和云南勐海大益茶登陆李佳琦直播间 大益小青柑 价格优惠赠品多多 薅羊毛好时机 千万不要错过！ 优质原料 大益小青柑，原料来自两大核心产区。

普洱茶杀青的作用

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